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清熱消痰，利膈爽胃，能消食活血，健脾強胃，小兒常食用，補虛弱、壯腰膝、強筋骨、益氣力，促進小兒骨骼發育，預防軟骨病。

原料：
豬排骨500克，紅曲5克，白醋、料酒、鹽、白糖、大料、蔥花、姜末各適量，胡椒面少許。

制作：
1、先將排骨洗凈，剁成3厘米見方小塊，倒入料酒、大料、蔥、姜、鹽、胡椒面，拌勻肼20分鐘，入油鍋中炸至五成熟撈出，入開水鍋中漂去油質、備用。
2、鍋注水上火，投入瀝干水的排骨，加水、糖、料酒、白醋、紅曲，煮至爛熟，用旺火將鹵汁收干即可。

特點：
香而不膩。